ふろふき大根
1人分
約109kcal
塩分1人分
約2.7g
調理時間
約50分
- 大根は3cm厚さに切って厚めに皮をむき、片面に十字の隠し包丁を入れて面取りをします。鍋に、隠し包丁の面を下にして入れ、たっぷりの米のとぎ汁(分量外)を注いで15分程下ゆでし、ザルに上げ、流水で洗います。
- 昆布はかたく絞ったぬれぶきんで軽くふき、鍋に入れ、1の大根をのせ、かぶるくらいの水を注ぎ、中火にかけます。煮立ったらしょう油を加えて弱火にし、落とし蓋をして、竹串がすっと通るまでゆでます。
- 小鍋にAを入れて弱火にかけ、表面がグツグツとするまでよく練り混ぜて火をとめ、卵黄を加えて混ぜ合わせ、味噌ダレを作ります。
- 器に2の大根を盛り、3の味噌ダレをかけ、黒ごまを散らします。
