あさりと豆腐の中華風あんかけ
1人分
約160kcal
塩分1人分
約1.7g
調理時間
約20分
- あさりは塩水につけて砂出ししたあと、きれいに洗います。
- 土生姜は薄切りにし、白ネギは2cm幅に切ります。
- 蓋つきの鍋にあさりと酒を入れて火にかけ、蓋をして蒸し煮し、あさりの口が開いたら取り出して、蒸し煮汁はこします。
- 鍋にごま油を熱して土生姜、白ネギを炒め、香りが出たら、aとあさりの蒸し煮汁を加え、煮立ったら豆腐をあらくくずしながら入れます。
- 豆腐があたたまったらあさりを加えてサッと煮て器に盛り、残った煮汁はbでとろみをつけ、ごま油小さじ1/2を加えて香りづけします。
- 豆腐とあさりにあんをたっぷりとかけ、おろし生姜をのせます。
あさりは煮すぎると固くなるので注意しましょう。貝の旨味がたっぷりのあさりの蒸し煮汁は、忘れずにスープに加えましょう。