1. ボウルに全卵と卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖とはちみつを加えて混ぜ、湯せんにかけながら泡立てます。
2. 1の卵液が白っぽく人肌程度の温かさになったら、湯せんから外して、筋を描いて跡が残るまでしっかり泡立てます。
3. 2のボウルに薄力粉を加え、ゴムベラで切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
4. 型に3を流し入れ、蓋を開けたままオーブンで11分程焼き上げます。
5. 焼き上がったら、しばらく冷まし、スプーンですくっていただきます。

下準備

1. スチーマーにサラダ油（分量外）を塗り、薄力粉はふるっておきます。オーブンは190℃に温めます。