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はもの落とし酢味噌添え

1人分

約168kcal

塩分1人分

約1g

調理時間

約15分

身はふわっと柔らかく、皮はプリッとして酢味噌がよく合い、身も皮も噛めば噛むほど味わいを増します。

はも（骨切りしたもの）: 300g

酒、塩: 各少々

大根のけん、大葉、紅たで: 各適宜

白味噌、酢: 各大さじ3

砂糖: 大さじ2

はもは3cm幅に切ります。
鍋に熱湯を沸かして酒と塩を加え、1のはもを少量ずつ入れ、身がそり返って白っぽくなったら手早く冷水にとり、すぐに引き上げます。
器に大根のけん、大葉、2のはもを盛って、紅たでを添え、ａの調味料を混ぜ合わせた酢味噌でいただきます。

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