鮎の塩焼き
1人分
約137kcal
塩分1人分
約1.1g
調理時間
約20分
- 鮎は塩をふり、軽くこすって表面のぬめりを取り、サッと洗って水気をふき取ります。
- 1の鮎を盛りつけたときに裏になる方の目の下から、体をS字型にうねらせるように金串を打ちます。
- 胸びれ、腹びれ、背びれ、尾びれの焦げを防ぐために化粧塩をし、全体に塩をふります。
- さらに焦げやすい背びれ、尾びれにはアルミホイルをかぶせ、グリルの網に鮎の表面になる方を上にしてのせ、表面に程良い焼き色がついたら裏返し、火を通します。（※両面グリルの場合は裏返す必要はありません）
- 焼けたら熱い内に金串を抜き取って器に盛り、はじかみをあしらい、すだちやたで酢を添えていただきます。
金串はゆっくり回しながら抜くときれいに抜けます。