麻婆ナス風
1人分
約220kcal
塩分1人分
約1.7g
調理時間
約15分
- フライパンに鶏がらスープと凍ったままのみそ味そぼろを入れて火にかけ、そぼろが解凍されたら、おろし生姜と豆板醤を加え、aの水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- ナスは乱切りにして塩をふってしばらく置き、水気をふきとって、中温に熱した揚げ油で素揚げします。
- 1のフライパンに2のナスを入れて絡め、器に盛り、万能ネギの小口切りを散らします。
みそ味そぼろ
- フライパンにサラダ油を熱し、合挽肉を入れてほぐしながら炒めます。
- 1の合挽肉がポロポロに炒まったら、余分な油を除き、酒、砂糖、味噌、しょう油で味を調えます。
- 2のそぼろをバットにあけて、粗熱を取ります。
- 3のそぼろを3/6量、2/6量、1/6量と、使いやすい量に分け、冷凍用ポリ袋に平らに入れて冷凍します。
