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month若竹煮

献立

1人分

約62kcal

塩分1人分

約2.3g

調理時間

約25分

中でも若竹煮は、上品な薄い味付けで素材の持ち味がしっかり生かされた、まさに京料理。筍の味と香り、歯応えのよさを堪能できる、春の京都の「おばんざい」です。

乾燥わかめ（市販品）
10g
筍（生）
1本
水
カップ2
かつおだし（顆粒）
5g
砂糖
大さじ1/2
みりん
大さじ2
塩
少々
うす口しょう油
大さじ1と1/2
木の芽
適宜

作り方

  1. 乾燥わかめは水で戻し、水気をきります。筍は下記の「筍の上手なゆがき方」を参照してゆがき、穂先は縦６つのくし形に切り、真ん中と根元は半月切りにして使います。
  2. 鍋に水、かつおだし、aの調味料を煮立て、1の筍を入れて20分程煮ます。
  3. 筍に味がしみたら1のわかめを加えてサッと煮、煮汁ごと器に盛り、木の芽を添えていただきます。

ワンポイントアドバイス

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