秋鮭のステーキきのこソース
1人分
約308kcal
塩分1人分
約1.8g
調理時間
約15分
- 鮭は塩、コショーをし、小麦粉を薄くまぶします。ブナシメジは小房に分け、ニンニクとパセリはみじん切りにします。
- フライパンにバターとサラダ油を熱し、1の鮭を入れて中火で両面を焼き、器に盛ります。
- フライパンの油をキッチンペーパー等で拭き取り、バターと1のニンニクを加え、香りが出たらブナシメジを入れてサッと炒め、しょう油で調味し、レモン汁とパセリのみじん切りを加えて火を止めます。
- 2の鮭に3のきのこソースをかけ、レモンのくし形切り、粉ふきいも、塩ゆでした人参といんげん等を添えていただきます。
鮭に小麦粉をまぶしてバターでソテーする時に、サラダ油を同量加えると、バターが焦げずに、こんがりと仕上ります。