さばと野菜のトマト煮
1人分
約354kcal
塩分1人分
約1.3g
調理時間
約30分
- さばは3枚におろしてそぎ切りにし、塩、コショーします。なすとかぼちゃは1.5cm角に切り、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは1cm角に切ります。
- 鍋にオリーブ油、おろしニンニク、種を除いた赤唐辛子を入れて熱し、香りがでたら1のかぼちゃ、玉ねぎ、パプリカを入れて炒め、しんなりとしたらカットトマト、水、コンソメの素を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- 揚げ油を170℃に熱し、1のさばに小麦粉をまぶして入れ、カラリと揚げ、続いて1のなすとピーマンを素揚げにします。
- 3のさばと野菜の油をきって2の鍋に加え、ひと煮したら器に盛り、パセリのみじん切りをふっていただきます。
なすとピーマンは煮すぎると色が悪くなるので、仕上げる直前に揚げて加え、色よく仕上げましょう。