鰻とニンニクの芽の山椒炒め
1人分
約288kcal
塩分1人分
約1.1g
調理時間
約15分
- 鰻は1cm幅に切り、ニンニクの芽は5cm長さに切り、人参は5cm長さの細切り、白ネギは斜め切り、赤唐辛子は小口切りにします。
- 鍋に湯を沸かして1の人参を入れ、しばらくしたらニンニクの芽を加えて共に下ゆでし、ザルに上げます。
- フライパンにサラダ油を熱し、1の白ネギ、赤唐辛子、おろし生姜を入れて炒め、香りがでたら2の人参とニンニクの芽を加えて炒めます。
- 程よく炒まったら1の鰻を入れて炒め合わせ、仕上げに鰻のタレと粉山椒を加えて絡め、器に盛り、実山椒の佃煮を散らしていただきます。
鰻は身くずれしやすいので、最後に加えて軽く混ぜ合わせて仕上げます。