絶品あめ色玉ねぎカレー
1人分
約657kcal
塩分1人分
約2.2g
調理時間
約15分
炊飯時間は含まず
※調理時間は目安です。ご家庭の調理器具によって調整してください。
- 玉ねぎは粗いみじん切りにします。耐熱皿に玉ねぎをのせ、ラップをして、６００Wのレンジで５分加熱します。フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをさらに中火で５分炒めてあめ色に仕上げます。
- にんじんは粗いみじん切り、ズッキーニは５ｍｍの厚さにスライスします。パプリカは縦半分に切って種を取り、１ｃｍ幅に切ります。とうもろこしは１.５ｃｍの厚さの輪切りにします。ベビーリーフとミニトマトは洗って水気をきっておきます。
- 牛肉に塩・こしょうをして１のフライパンに加え、牛肉の色が変わるまで炒めたら、にんじんも加えて炒めます。水を加えて、時々アクを取りながら、にんじんがやわらかくなるまで煮ます。一旦火を止めてカレールゥを溶かし、再び火にかけてとろみが出てきたら火を止めます。
- 耐熱皿にズッキーニ・パプリカ・とうもろこしを並べ、ラップをしてレンジで３分加熱します。
- 器にベビーリーフとミニトマトを盛り、ごはんを盛って、カレーをかけます。カレーの上に４を並べます。
レンジで加熱した玉ねぎは7割程度加熱された状態です。強火で炒めると黒く焦げてしまうので、中火でさっと炒めるのがポイントです。