ふわっとたまごのエビチリソース
1人分
約234kcal
塩分1人分
約2.4g
調理時間
約25分
- えびは殻をむいて背ワタを取り、片栗粉（分量外）をまぶして水で洗い、キッチンペーパーなどで表面の水気をふき取っておきます。
- １のえびに塩・こしょうをして片栗粉をまぶし、熱湯にさっとくぐらせます（表面の色が鮮やかになる程度）。
- 白ねぎはみじん切りにします。Aの材料は混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、溶きたまごを流し入れ、大きく混ぜて半熟程度で一旦取り出します。さらにサラダ油（大さじ１）を熱して白ねぎを入れ、香りが立ったらAと香味ペーストを加えます。沸騰してきたら水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
- ２のえびを入れてソースをからめ、４のたまごを加えてふわっと軽く混ぜ、器に盛りつけます。最後に小口切りにした青ねぎを散らします。
2の作業をすることで、エビのプリプリ感が増します。
余熱でも卵は固まるので、完全に火を通さないようにしましょう。
余熱でも卵は固まるので、完全に火を通さないようにしましょう。