はまぐりと菜の花のお吸い物
1人分
約53kcal
塩分1人分
約2.6g
調理時間
約20分
- はまぐりは塩水に入れて砂抜きをし、よく洗います。
- 菜の花は硬い部分を切りおとし、塩ゆでして水にさらしたら、水気をきって３ｃｍの長さに切ります。にんじんは薄切りにして花型で抜き、ぶなしめじは石づきを取って、小房に分けます。玉子豆腐は４等分に切ります。
- 鍋にはまぐり・水・白だしを入れて火にかけます。はまぐりの口が開いたら取り出し、アクを取ります。
- にんじん・ぶなしめじを加えてさっと煮たら、玉子豆腐と菜の花を加えて火を止めます。
- はまぐり４個は殻から身を取り出し、残りの４個のはまぐりの身がない殻の方に入れます。器に玉子豆腐・はまぐり・菜の花を盛り、にんじん・ぶなしめじを添えます。汁を注ぎ、ゆずの皮をのせます
はまぐりは火を通しすぎると硬く小さくなるので、口が開いたら取り出しておきましょう。