あんかけ豚汁うどん
1人分
約431kcal
塩分1人分
約3.6g
調理時間
約30分
- 豚肉はひと口大に切り、油揚げは食べやすい大きさに切ります。
- 大根は皮をむいて５ｍｍの厚さのイチョウ切り、にんじんは皮をむいて５ｍｍの厚さの半月切りにします。ごぼうはきれいに洗い、斜め薄切りにして酢水（分量外）にさらします。ぶなしめじは石づきを落とし、小房に分けます。
- 鍋にごま油を入れて強火で熱し、豚肉が白っぽくなるまで炒めます。大根・にんじんと水気をきったごぼうを加え炒めます。ぶなしめじを加えさらに炒めます。
- 全体が炒まったらだし汁を加え、煮立ったらアクを取り、具がやわらかくなるまで１０～１２分煮ます。油揚げ・しょうゆを加えてひと煮立ちしたら、みそを溶き入れ、水溶き片栗粉でとろみをつます。
- 熱湯でうどんをゆで、器に入れて４をかけます。小口切りにした青ねぎを散らし、お好みで一味唐辛子または七味唐辛子を振ります
残ってしまった豚汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてリメイクしてもおいしくいただけます。