かきのクリームチャウダー
1人分
約320kcal
塩分1人分
約2.6g
調理時間
約25分
※調理時間は目安です。ご家庭の調理器具によって調整してください。
- かきは塩水（分量外の水カップ１＋塩小さじ１）の中で洗ってから、真水で２～３回水をかえて洗います。塩・こしょう・酒を振って、レンジで３分加熱し、かきと蒸し汁に分けておきます。
- ばれいしょ・にんじん・玉ねぎは１ｃｍの角切りにし、ばれいしょは５分程水にさらしてザルに上げ、水気をきっておきます。ベーコンは１ｃm幅に切ります。
- 鍋にバターを溶かし、２を炒めたら、水と1のかきの蒸し汁を加えてやわらかくなるまで煮ます。
- 仕上げに牛乳を加えて煮立ったら、一旦火を止めてからクラムチャウダーを加えます。最後にかきを入れて煮立ってきたらアクを取り、塩・こしょうで味を調えてすぐに火を止めます。
- 器に盛りつけて、パセリと砕いたクラッカーを散らします。
かきを入れてからは煮込みすぎないように注意してください。