揚げ里芋の柚子こしょうあんかけ
1人分
約129kcal
塩分1人分
約1.2g
調理時間
約25分
※調理時間は目安です。ご家庭の調理器具によって調整してください。
- 里芋の泥を水で洗い、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約3分30秒加熱します。手でさわれる温度になったら、キッチンペーパーにのせて皮をむきます。
- 鍋に白だしと水を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつけ、柚子こしょうを入れて味を調えます。
- フライパンに1cm程度のサラダ油を入れ、180℃程度の温度で里芋を転がしながら揚げ焼き（※）にします。表面がこんがりしたら、引き上げて2のあんの中に入れ、あんをからめます。
- 器に盛りつけて、2ｃｍ長さに切った三つ葉を散らします。
（※）「揚げ焼き」とは、少なめの油で揚げることです。火が通りやすい食材の場合、たっぷりの油を使わなくても、フライパン程度の浅いもので揚げものができます。油が少なくて済むので、後片付けも楽にできます。
電子レンジで加熱処理した里芋の皮は、冷めてからでもきれいにむくことができます。