さんまの竜田揚げ
1人分
約441kcal
塩分1人分
約1.4g
調理時間
約30分
- さんまは頭と尾を切り落として腹ワタを抜き出し、腹の中まで水を通してよく洗います。水気を拭きとり、1尾を4～5等分の筒切りにし、両面に2～3本ずつ切り込みを入れます。Ａを回しかけて10分置きます。
- 1の水気をキッチンペーパーで拭き、全体に片栗粉をまぶし、余分な粉ははらっておきます。
- 大根はおろして、軽く水気をきります。レモンはくし形に切ります。
- 鍋に油を入れて170℃に熱し、2を入れて、ときどき両面を返しながら3～4分かけて香ばしく揚げ、油をきります。しし唐辛子は皮につまようじで2～3箇所小さな穴をあけてから素揚げにします。
- 器にさんまとしし唐辛子を盛り、大根おろしとレモンを添えてできあがりです。
カリッとジューシーに揚げるには、十分に下味をつけて、しっかり水気を拭くことがポイントです。
骨が気になる方は、3枚におろしたさんまを使ってください。
骨が気になる方は、3枚におろしたさんまを使ってください。