いわしのマスタードソテー
1人分
約346kcal
塩分1人分
約2g
調理時間
約20分
- いわしはうろこを取り、頭と腹の部分を切り落として塩水(分量外)で洗います。頭の方から尻尾に向かって、背骨に沿って親指で身を骨からはずし、尾の付け根で骨を折って身を開きます。
- 1の片面に軽く塩・こしょうをして、身の方に粒マスタードを塗り、表面に小麦粉をはたきます。薄切りのにんにくとオリーブ油をフライパンに入れて火にかけ、香りが出てきたらいわしを身の方から色よく焼きます。
- 2を裏返して表面を焼いて取り出します。フライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れて透明になるまで炒めます。
- 水気を切ったトマト缶、ウスターソースを3に加えて１～２分煮ます。
- かいわれの根を取って半分に切り、皿に敷きこんでいわしを盛りつけ、4のソースをかけます。
いわしにパン粉付けてフライにするのもおすすめです。