なすと肉団子の甘酢あんかけ
1人分
約613kcal
塩分1人分
約4g
調理時間
約20分
※焼き時間は含まず
- （Ａ）を粘りが出るまで練り合わせ、直径４ｃｍの肉団子を作ります。なすは表面に浅く切り込みを入れて乱切りにし、玉ねぎはくし型に、にんじんは短冊切りにします。
- フライパンに３ｃｍの深さにサラダ油を入れて中火で肉団子を揚げ焼きにした後、高温でなす・玉ねぎ・にんじんを揚げて油を切っておきます。
- 鍋に（B）を入れて火にかけ、みじん切りにしたザーサイを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 3の鍋に2を加えてサッとからめ、小口切りの青ねぎを散らします。
塩辛いザーサイは、水に5分程つけて塩抜きしてからお使いください。