たけのこの中華風塩あんかけ
1人分
約223kcal
塩分1人分
約0.8g
調理時間
約20分
※たけのこゆで時間含まず
- たけのこは米ぬかと鷹の爪を加えた水で金串がスーと通るまでゆでて、ゆで汁につけたまま冷まします。きれいに洗って根の方は１ｃｍ厚さのイチョウ切りに、穂先は縦に６等分します。豚肉はひと口大に切って（Ａ）をもみこみます。
- アスパラガスはガクの硬い部分を取り、ピーラーで根の皮をむいてサッと塩ゆ でし、５ｃｍ長さの斜め切りにします。しいたけは石づきを取っていちょう切り、にんじんは薄い短冊切りにします。
- みじん切りにした土しょうがをごま油で香りが出るまで炒め、1の豚肉を加えて炒めます。豚肉の色が変わってきたら、たけのこ・にんじん・しいたけ・アスパラガスの順に加えて炒め合わせ、塩・こしょうをします。
- 3に（Ｂ）を加えて強火で沸騰させ、とろみが出るまで煮込みます。
たけのこの下ごしらえの時は穂先を切り落とし、皮に切り込みを入れて、30分を目安にゆでてアク抜きをします。