レシピ詳細(南仏風野菜ゴロゴロカレー)|美味食彩|平和堂のWEB COOKING CARDメニュー

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南仏風野菜ゴロゴロカレー

1人分

約713kcal

塩分1人分

約2.8g

調理時間

約45分

隠し味のすりおろしにんじんとチョコで、甘みとコクをプラス。

鶏もも肉: 大1枚(約300ｇ）

にんにく・しょうが: 各1片

玉ねぎ: 2個(カレー用）

にんじん: 1本

なす: 2本

パプリカ: 1個

ズッキーニ: 2本

洗い米: 2合

玉ねぎ: 1/4個(ターメリッ

ターメリックパウダー(市販品）: 大さじ1

黒こしょう: 適量

ローリエ: １枚

チョコレート（プレーンタイプ）: 20ｇ

カレールゥ: 4皿分

塩・こしょう: 各少々

オリーブ油: 適量

にんにく・しょうがは皮をむいてみじん切りにし、オリーブ油で香りが出るまで炒め、みじん切りにした玉ねぎを加えてあめ色になるまで炒めます。
鶏もも肉はひと口大に切り、フライパンに油をひかず、強火で表面に焼き色をつけます。にんじんはすりおろしておきます。
1の鍋に2の鶏肉とにんじん、水６００ｃｃを入れて火にかけ、アクをすくいながら中火で１０分煮込みます。カレールゥを加えて弱火で更に５分煮込みます。
(Ａ)の野菜は、大きめに切って素揚げにします。洗い米は、みじん切りの玉ねぎと共にオリーブ油で炒め、水３８０ccとターメリック、黒こしょうを加えて炊飯します。
4のご飯に、3をかけ、4の野菜をトッピングしていただきます。

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