なすとトマトのパスタ
1人分
約737kcal
塩分1人分
約1.5g
調理時間
約20分
- なすは半月切りにして、やや多めのオリーブ油を引いたフライパンで揚げ焼きにします。トマトはヘタを取って十文字に切り込みを入れ、熱湯に入れて皮がはじけたら、冷水に取って皮をむきます。横半分に切って種を取り、粗みじんに切ります。ベーコンも粗みじんに切っておきます。
- みじん切りのにんにくと鷹の爪、オリーブ油を鍋に入れて火にかけ、香りが出てきたらみじん切りの玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透明になってきたら1のベーコンを加えて炒め合わせます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、２Ｌあたり大さじ１の塩を加えて、スパゲティをゆでます。
- 2に1のトマトを加えて、中火で３～４分煮込み、塩・こしょう・オレガノで味をととのえます。1のなすを加えて１分煮込み、湯切りした3のスパゲティと混ぜ合わせます。
