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豆腐と鰻の冷やしあんかけ

1人分

約236kcal

塩分1人分

約1.2g

調理時間

約20分

※調理時間は目安です。ご家庭の調理器具によって調整してください。

やさしい和風あんと豆腐で、うなぎをさっぱりどうぞ。

うなぎの蒲焼: 1尾

絹こし豆腐（かためのもの）: 1丁（約300g）

酒: 少々

にんじん: 少々

枝豆(さや抜き）: 1/2カップ

しょうが汁: 大さじ1

片栗粉: 適量

みょうが（あれば）: 1個

だし汁: 2カップ

薄口しょうゆ・本みりん: 各大さじ1

塩・砂糖: 各少々

にんじんはせん切りに、枝豆は塩ゆでし、さやを外しておきます。(A)を沸騰させて、にんじんと枝豆を煮、しょうが汁で風味をつけます。
片栗粉の水溶きを1に加えてとろみをつけ、冷やしておきます。
豆腐は厚みを半分に切り、ひと口大に切ります。鰻もひと口大に切って豆腐の上に乗せ、耐熱皿に並べて、酒を振りかけレンジで5分加熱します。
3の水気を切って器に盛り、2のあんをかけ、せん切りのみょうがを飾ります。

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