オレンジの丸ごとムース
1人分
約377kcal
塩分1人分
約0.1g
調理時間
約30分
※調理時間に冷やし固める時間は含みません。
- オレンジの上部を切り落とし、果汁を絞っておきます。切り落とした部分は仕上げの添え用に使います。果汁を絞った皮は器として使用しますので、中の房をきれいに取り出しておきます。
- 小さ目のボウルに水を入れて粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておきます。別のボウルに卵黄を入れておきます。
- 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、煮立ったら卵黄の入ったボウルに注いで混ぜ合わせ、2のふやかしたゼラチンを加え、溶かして濾します。
- 3に1のオレンジ果汁、レモン汁、洋酒を加えて混ぜ合わせ、氷水にあてながらとろみがつくまで冷まします。
- 別のボウルに生クリームを入れて7分立てに泡立て、4に加えて混ぜ合わせ、オレンジの皮の器に流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 固まったら、生クリームにグラニュー糖を加えて泡立てたホイップクリームを絞り、オレンジとあればミントを添えます。
