1人分

約205kcal

塩分1人分

約3.2g

調理時間

約50分

※表示カロリーは12等分しています。

1. いかなごはザルに入れ、水で洗って水気をきります。生姜は細切りにします。
2. 鍋にaの調味料と1の生姜を入れて火にかけ、箸で煮汁を混ぜながら、中双糖を溶かします。
3. 2の煮汁が煮たったら、1のいかなごを2～3回に分けて入れ、煮立つまで蓋をします。
4. 再び煮汁が煮立ったら、いかなごに触れないようにアクを除き、穴をあけたアルミホイルで落とし蓋をし、中火で30分程煮ます。
5. 煮汁が少なくなってきたら弱火に落とし、鍋を2～3回ふって上下を返すようにして、煮汁を全体に絡ませながら煮詰めていきます。
6. 煮汁がほぼなくなったらザルに上げて広げ、煮汁をきりながら、うちわなどであおいで粗熱を取り、まんべんなく冷めたら出来上がりです。大葉や木の芽を添えていただきましょう。